“ 作为乙方
客户永远是我们的第一学习现场
书本永远是第二学习现场
在反对意见中痛苦
在意见痛苦中觉悟
在痛苦觉悟中迭代 ”
初出茅庐的“新秀”如何做大做强？局气的方法是借力文化，局气团队认为，北京不单单是本地人的眷恋，更是身边被拆迁的老北京的大环境下，全中国乃至全世界的共情。所以，借力北京文化，就等于激发了全国乃至全世界的人集体无意识，就是激发了人气购买的能量。
【一】
借力
怎么借？
局气借力“老北京胡同符号”，在胡同边吃家常菜，边感受到生活在老北京胡同的休闲惬意；
四世同堂借力“老北京四合院符号”，在民国四合院里一边吃着家宴，一边感受着北京人对于幸福、团圆的美好诉求；
前进春饼店借力“老北京副食店符号”，在副食店边吃春饼，边感受老北京最浓最寻常又充满小幸福的生活滋味。
借“可视化”的壳做品牌
=借力打力
=显而易见，易则易从
借胡同的壳 + 装进“老北京家常菜” = 局气
借民国四合院的壳 + 装进“老北京家宴” = 四世同堂
借校园的壳 + 装进“串串” = 八号苑
借老北京城的壳 + 装进“老北京伴手礼” = 和平局
借胡同副食店的壳 + 装进“春饼” = 前进春饼店
这个“力”是什么？
借力，就是借一个“东西”。比如局气的借的是“胡同”，所以产品要是“胡同家常菜”，包装是“胡同大爷拎着溜达的鸟笼手提袋”，Logo 是“胡同里小时候常玩的沙燕儿”，空间是“一整面胡同墙”。这样，消费者才能眼睛里看到的是“胡同”，吃到的是“胡同菜”，感受到的是“胡同里的街坊邻居般温暖的服务”，耳朵听到的是“胡同里的叫卖声”，从而在大脑里种下一个秒懂的“胡同印象”。
容品牌借力说：
你见或者不见，我就在那里，不来不去。
你用或者不用，我就在那里，不增不减。
你用，就是你的，你不用，永远不是你的。
▲ 借胡同副食店店的壳+装进“春饼”=前进春饼店
这个东西最好是可视化的，熟悉的，客观存在的事物，因为它最终收割的是老百姓秒懂的红利。
举个例子，假设你借的不是”胡同“，而是“老北京休闲文化”，那消费者看到后就会产生疑问：遛鸟？还是唱戏？还是产品性价比高？每个人想的都不一样。但胡同是看的见，有画面感。知道北京的人，都会瞬间想到，哦，是那种很热闹很不拒人的感觉，菜不贵又很地道的样子。再比如你说老北京家文化，你也解释不清楚，并且你找装修团队做空间时，也不好延展，什么是老北京的家？太抽象了。但如果你说“老北京四合院”，就很秒懂。
局气的一个东西：胡同
四世同堂的一个东西：民国四合院
8号苑的一个东西：校园
前进春饼店的一个东西：副食店
▲ 借民国四合院的壳+装进“老北京家宴”=四世同堂
当一些习以为常的东西融入文化特色，一道普通的菜品就变得有了意义，来这里不仅可以吃到老北京家常菜，还能体验到地道的老北京文化。
而这种穿越在隐蔽胡同的兜兜转转，也在文化意义的赋予下变成了一次寻宝的“探险之旅”，调足了人们的好奇心。“吃正宗老北京家常菜”就吃“局气”，长长的胡同下总是排了满满慕名而来的人，而“文化”也成为了局气的品牌调性。
当你的品牌有了“壳”，接下来最重要的就是，如何让消费者注意到你？合作中，我们受益于局气的启发，得出了两个结论，并将其运用于局气的品牌打造之中。
▲ 借学校的壳+装进“串串”=八号苑
【二】
出其不意
让人不得不注意
设计师通常考虑的都是如何天马行空，如何创造出更有意义的概念，而对局气来说，则是如何在0.01秒内被关注。
局气团队告诉我们，局气第一家店之所以能“走出来”，多亏的就是那堵店里面残垣断壁的胡同墙，要是当初没下狠心拆掉那些水晶灯什么的，局气不会有今天。
为什么破破烂烂的胡同墙能吸引人来，但精致的水晶灯和小房子却没人爱看？这让我们意识到了设计的另一种可能性：在顾客面前，温和的东西是近乎于无用的，能够为他们所注意的，一定是“意料之外”的东西。而意料之外又不仅仅是猎奇，而是试图去传递一些事情。
▲ 借胡同的壳+装进“老北京家常菜”=局气
就像姜文说的：“电影如果把里生活中的吃喝拉撒，再演一遍，就没什么意思。必须是你现实生活中，得不到的东西，满足不了的东西，通过电影来给你呈现，通过代入来获得不一样的体验。”比如有人在背后拿刀砍你，观众很为你担心，可是真的砍向你时，你头也不回看也不看，甩手一枪就把对方毙了，这就是出其不意。”这使得我们不得不试图改变“温和”的设计手法，而是以一种有情绪有态度的方式，去传递老北京。
这也是你为什么看到，局气的兔儿爷不是你印象中兔儿爷的样子，而是一个“瘫在沙发上的兔儿爷”，它是时代下人们对于放松的迫切需要，以及老北京胡同所传递出的休闲文化的暗合。兔儿爷和葛优瘫结合，就产生了一个极其矛盾的“兔爷儿瘫”IP形象。从门口路过的人，都忍不住会跟它合个照。
这种出其不意的优势，就是能迅速把人带进局气的“梦境”，看到局气，喜欢局气，与局气发生共情。包括空间里的老北京酸奶瓶吊灯，痒痒挠屏风，飞起来的躺椅…都是我们“出其不意”的结果。在局气的启发下，我们产生了这样一种做事很“有棱角”的能力，它让我们暂且忘掉风格，接近真谛。
只有这样，老北京胡同文化，才得以慢慢渗透于老百姓的生活日常，而不仅仅活在一小部分人的回忆里。
“京味儿小吃，
它不该和那些消失了的胡同儿、
四合院一样，
成了老北京人心中的遗憾。”
【三】
碾压性投入
用氛围包裹住餐厅
光让人眼前一亮还不够，还要有碾压性投入的决心，局气就是如此。
他们看准了当下发展迅猛的社会缺口：人情味儿，去造了一个老北京的“梦”，用这个梦帮助现代人去填补心理上的焦虑阵痛。怎么造这个梦？用每日离不开的三餐去造，我的菜是老北京地道家常菜，用老北京胡同文化去呈现我的品牌样貌，把地方选在有北京特色的商圈。所以我们看到，他们敢在别人不敢进的商圈第一批砸重金入驻，敢在别人做了多年没做火的地下室开餐厅，敢在王府井商场地下 3000 平的空间造一个卖老北京点心的老北京梦工厂。
▲ 借老北京城的壳+装进“老北京伴手礼”=和平菓局
所以当很多人说“这不可能”或者外界把成功地原因归功于“巧合”时，局气团队一开始就知道，这是“决定性的胜利”。这种碾压性投入的做事态度，也影响着我们把事情做极致的手法，而当事物达到极致就会产生一种“场”，这个场拿到餐厅来说就是氛围。
氛围就是品牌，星巴克的氛围就会让你变得安静，知性，甚至更倾向于思考。而海底捞的氛围会让你放松，纵欲，会把你牵回到对食物的欲望上。
氛围就是餐厅本身的独特性，而这个独特性，就是品牌文化本身。
“那个把餐厅做成老北京文化博物馆的餐厅”，局气的空间风格便由此而来，不理解的人认为这是文化堆砌，而这背后，是京菜品牌匮乏的市场环境下，谁能有资格代表北京，走向全国、走出国门的思考。
《容品牌·餐饮氛围极致论》
消费者只会在混沌直觉的一念之间做决策
不会拆分成产品、服务、环境、营销来看
它是顾客对一次吃饭的整体心理预期
包含了产品、环境、服务、营销等等
是从产品、环境、服务等对顾客整体的“包裹感”
是“五感体验的复合直觉”
是所有体验的直觉汇总的“一念之间”
是餐饮的“精气神”
做餐饮不要“氛围错了”
氛围聚人气，不跳戏、不漏气！
我们主张“东方整体观思维”：
整体性、联系性、变化性看待问题
把品牌看成一个整体体验：“氛围”
不拆分看问题，
不陷入西方逻辑思维
不“头痛医头，脚痛医脚”
商业死亡：
一瓶子不满，半瓶子晃荡！
高不成，低不就，消费者视而不见
商业三忌：
不高不低，不伦不类，不痛不痒
只有碾压性的孤注一掷，才会有极致性的显而易见
起心动念：我一定要赢
总结：
“借文化的壳，下餐饮的蛋”，这是局气团队把老北京文化传递给消费者的关键手法，它用来弥补消费者对于北京以及真正意义上北京的认知差，是他们所具备的“翻译力”，它从消费者最容易接受的角度，建立起了品牌认知。
文化认同是一种潜藏内心的美学力，它让熟悉它的人感受到乡愁的亲切，就像我们俗话说的：“老乡见老乡，两眼泪汪汪”，也让不熟悉的人感受到异质的魅力，是一种精神层面的归属感，当它运用到商业时，就会使人唤起对事物的认同感和消费欲望。
文化认同是一张“好牌”
是一种潜藏内心的美学力
我们看到店里没有什么精美的装饰，人们扯着嗓子盘着腿，用一种近乎释放天性的状态来吃饭，穿着校服的孩子，退了休的老人，三两成群的朋友。促膝闲谈和老北京的叫卖声融为一体，我看到这里的人们，围绕着北京菜，建立了一种充满人情味儿的文化，他们理解老北京和那种最真切的关怀，借此创造出一个温暖，舒服的空间。老北京家常菜让人们相聚于此。人们因家常菜而来，品尝到的滋味，却远远不止于一道菜，这就是我们看到的局气。
